পশ্চিমবঙ্গে খেজুরের গুড় সংকট

গ্রামের ঘরে ঘরে খেজুর রসের পিঠা, পায়েস, গুড়ের মুড়ি-মুড়কি ও নানা ধরনের মুখরোচক খাবার তৈরি করার ধুম পড়েছে। তাই পাবনার আটঘরিয়া উপজেলায় খেজুর রস থেকে সুস্বাদু গুড় তৈরিতে ব্যস্ত হয়ে পড়েছেন গাছিরা।

পশ্চিমবঙ্গে শীতের মৌসুম এলেই নানা ধরনের পিঠেপুলি আর নলেন গুড়ের মোয়ার অনন্য স্বাদে মাতোয়ারা হয় ভোজনরসিক বাঙালি। আবার...

শীত-কুয়াশায় রসের হাঁড়ি

পৌষ ও মাঘ শীতকাল হলেও তার আগে থেকেই গ্রামে শীতের দেখা মেলে। সকালে গ্রামে শীতের পরিবেশটাই থাকে আলাদা। কুয়াশাচ্ছন্ন গ্রামীণ জনপদে সকালের খেজুরের রসে জমজমাট হয়ে ওঠে। গাছিকে উঠতে হয় আরও ভোরে। একজন গাছি বি...